Blog kulinarny » smak

Duszone mięso

admin — Sat, 12 Sep 2009 16:59:47 +0000

Mięso duszone podawane jest w postaci porcjowanej, a nie w całości. Na początku mięso kroimy w solidne plastry. Każdy z nich rozbijamy tak jak to ma miejsce podczas wykonywania tradycyjnego schabu, z tym ze tutaj nie panierujemy ich tylko smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Mięso takie nie posiada panierki, ponieważ później będzie ono jeszcze duszone. Kiedy nasze plasterki zarumienią się wtedy można już zalać je bulionem i przyprawami? Wiele osób dodaje do tej mieszanki jeszcze oliwki, ponieważ one wzbogacą smak potrawy. Całość dusimy przez kilka minut aż mięso będzie delikatne i mięciutkie. To czy mięso jest już dobre możemy sprawdzić nakłuwając nasze mięso widelcem. Po uduszeniu schab taki podaje się zazwyczaj z ryżem lub kluskami. Cały wywar naturalnie też wykorzystujemy i polewamy nim naszą potrawę. Mięso duszone odznacza się przede wszystkim delikatnością, ponieważ jest wyjątkowo miękkie i smaczne. Czas jego przygotowania jest dość długie, ale opłacalny, ponieważ później można się delektować potrawą.

Schab w podwójnej panierce

admin — Fri, 28 Aug 2009 17:06:17 +0000

Schab w podwójnej panierce jest najczęściej sporządzanym mięsem na obiad. Schab taki wykonuje się bardzo prosto. Mamy tutaj do wyboru pojedynczą panierkę, czyli tylko w jajku i bułce lub podwójną, czyli z dodatkiem maki. Ten drugi sposób jest lepszy, ponieważ dzięki niemu nasze mięso jest bardziej soczyste i smaczne. Na początek schaby porcjujemy w małe kawałki i dokładnie je rozbijamy. Dzięki temu będą się szybciej opiekały. Kiedy schab jest już rozbity otaczamy go najpierw w mące a później musimy zamoczy go w jajku? Dobrze jest dodać do niego przyprawy wtedy schab jest bardziej wyrazisty. Błędem jest posypywanie schabów przyprawami, ponieważ wtedy są bardzo słone i nie smaczne. Po jajku przychodzi kolei na bułkę tartą. Dzięki takiej panierce nasz schab jest smaczniejszy, ponieważ po pierwsze nie wycieka z niego sok. Poza tym jest bardziej wyrazisty w smaku. Schaby takie są porządne do każdego posiłku można je podawać z ziemniakami, frytkami lub nawet z pieczywem. Dodatkowa zaleta to możliwość długiego przechowywania