Blog kulinarny » Mięso

Pieczone mięso z pomarańczami

admin — Sat, 17 Oct 2009 17:00:51 +0000

Pomarańcze są bardzo wyrazistymi owocami ze względu nas swój smak, dlatego też są tak cenione jako dodatek do schabu. Na początek mięsko takie należy panierować w przyprawach i odłożyć na godzinę do lodówki dzięki temu zabiegowi nasze mięso będzie bardziej kruche i pyszne. Po godzinie mięso wyciągamy i nacinamy, ale nie do końca, w miejsca na ciec wkładamy nasze pomarańcze. Wszystko naturalnie trzeba późnej obwiązać nitką, ponieważ w przeciwnym wypadku podczas obróbki nasz schab by się nie dopiekł dobrze. Tak przygotowane mięso wstawimy na kilka minut do piekarnika w tym czasie, kiedy mięso się piecze trzeba przygotować jeszcze sos jest to nic innego jak mieszanina bulionu i wina. Po kilku minutach nasze mięsko wyciągamy i skrapiamy przygotowanym sokiem. Po tego typu czynności obróbkę cieplną powtarzamy ponownie tym czasem na okres około godziny. Mięso z plastrami pomarańczy jest bardzo wykwintnym daniem, dlatego też z całą pewnością nadje się jako danie główne podczas uroczystej kolacji.

Duszone mięso

admin — Sat, 12 Sep 2009 16:59:47 +0000

Mięso duszone podawane jest w postaci porcjowanej, a nie w całości. Na początku mięso kroimy w solidne plastry. Każdy z nich rozbijamy tak jak to ma miejsce podczas wykonywania tradycyjnego schabu, z tym ze tutaj nie panierujemy ich tylko smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Mięso takie nie posiada panierki, ponieważ później będzie ono jeszcze duszone. Kiedy nasze plasterki zarumienią się wtedy można już zalać je bulionem i przyprawami? Wiele osób dodaje do tej mieszanki jeszcze oliwki, ponieważ one wzbogacą smak potrawy. Całość dusimy przez kilka minut aż mięso będzie delikatne i mięciutkie. To czy mięso jest już dobre możemy sprawdzić nakłuwając nasze mięso widelcem. Po uduszeniu schab taki podaje się zazwyczaj z ryżem lub kluskami. Cały wywar naturalnie też wykorzystujemy i polewamy nim naszą potrawę. Mięso duszone odznacza się przede wszystkim delikatnością, ponieważ jest wyjątkowo miękkie i smaczne. Czas jego przygotowania jest dość długie, ale opłacalny, ponieważ później można się delektować potrawą.